Sapi Skotlandia
By , Rabu, 26 Februari 2014 | 11:26 WIB
Sapi Khas Skotlandia
Sebuah lelang hewan ternak menarik kerumunan orang di pulau kecil Grimsay Island, bagian dari Outer Hebrides. Lapisan bulu ganda yang tebal pada ternak Highland, yang asli dari Skotlandia ini, sangat sesuai dengan cuaca yang dingin, basah serta berangin di wilayah itu.
Foto ini pertama kali terbit dalam national geographic edisi Mei 1970, tetapi ternak jenis ini pernah disebut-sebut di dalam majalah sekian puluh tahun sebelumnya. Menurut “The Taurine World,” sebuah artikel dalam national geographic edisi Desember 1925, “ternak ini jarang dikembangbiakkan di luar Dataran Tinggi Skotlandia karena kurang bisa menyesuaikan diri dengan kondisi lingkungan yang baru.” Rupanya, keterangan tersebut keliru. Sekarang ini, ada banyak sapi ras murni Highlands yang hidup di luar Skotlandia—ada sekitar 25.000 ekor di Amerika Serikat saja. Harga daging hewan ternak ini sangat tinggi, karena memiliki kadar lemak dan kolesterol yang lebih rendah daripada kebanyakan daging sapi jenis lain. —Margaret G. Zackowitz