Pembuatan Anggur
By , Jumat, 27 Januari 2017 | 06:00 WIB
Di Pabrik Anggur Shaoxing Merek Pagoda Zhejiang, pekerja mengukus dan memfermentasi beras yang baru dipanen pada musim dingin, ketika air dari sungai di dekatnya dalam keadaan paling murni. Sejak dinasti Song, sekitar 1200 M, para pembuat anggur Tiongkok menggunakan jamur khusus untuk menguraikan pati sehingga beras dapat difermentasi. Sebelum itu, bulir beras mungkin dikunyah lebih dulu. Kisah ini bisa dibaca di majalah <i>National Geographic Indonesia</i> edisi Februari 2017.