Jika Anda pergi ke Kota Melbourne, belum lengkap rasanya kalau tidak mencicipi secangkir kopi. Bahkan dari sebuah survei yang dilakukan oleh situs perjalanan, Melbourne terpilih sebagai kota yang memiliki kopi terbaik dunia.
Selamat datang di kota yang saya suka menyebutnya sebagai: Dunia Fantasi Kopi.
Tak banyak kota yang mampu menyulap kopi menjadi komoditas utama dan menarik! Bahkan, daerah-daerah atau negara penghasil kopi pun, belum banyak yang mampu menjual komoditas ini.
Menjual di sini dalam arti luas, sebagai daya tarik tersendiri. Kopi memang tak lepas dari budaya Melbourne itu sendiri. Misalnya Anda pergi 900 km utara ke Sydney, Anda akan menemukan rasa dan budaya kopi yang berbeda.
Mengapa? Seperti saya bilang di atas, membaca budaya kopi sebuah kota, tak akan bisa lepas dari aspek sosiokultur masyarakat tersebut.
Melbourne tercatat sebagai “The Most Livable City in the World” selama tiga tahun berturut-turut. Dan Australia adalah salah satu negara di dunia dengan predikat negara dengan banyaknya peminum kopi.
Pagi ini saya berada di sebuah kedai kopi bernama Everyday Coffee. Sebuah kedai yang berdiri diatas sebuah kata sakral yang amat susah dilakukan: kolaborasi.
Kata everyday pun didapat karena mereka berkomitmen akan mengoperasikan kedainya 365 hari dalam setahun, tanpa libur.
Idenya simpel: merotasi dan menyajikan kopi-kopi terbaik sekaligus kolaborasi dari penyangrai (roaster) terbaik di Melbourne. Yang menggawangi kedai ini adalah barista-barista kawakan yang pernah bekerja di kafe-kafe ternama di kota ini.
Sebut saja Mark Free, Aaron Maxwell, Joe Miranda adalah sekian nama yang cukup lama berkecimpung di berbagai kafe khusus Melbourne. Desain Everyday Coffee bersih, simpel dan elegan. Sentuhan mebel kayu dan tembok putih lebih mendominasi.
Lalu berjalan menyusuri kawasan Collingwood, sekitar 2 km ke arah barat anda akan menemukan Proud Mary Coffee—suatu kedai masyhur yang acapkali disebut oleh orang yang pernah ke kota ini.
Semangat mereka adalah memotong “orang tengah” sebanyak mungkin dan langsung membeli kopi dari petani kopi langsung. Berbicara langsung dengan petani dan memberi feedback tanpa makelar.
Itu rahasia mereka, bahwa kopi yang baik harus berasal dari petani yang baik. Desain Proud Mary lebih rumit. Sentuhan marmer dan arsitektur kuno mendominasi. Tak lupa, musik tekno, disko yang sangat hipster-esque.
Petualangan kaki
Jalan sedikit ke kota Anda akan menemukan kedai-kedai spesialti di antara gang-gang kecil yang menjadi ciri khas Melbourne.
Telusurilah gang-gang kecil di Melbourne, maka Anda akan menemukan toko-toko unik, grafiti yang artistik, bangunan yang modern dan kuno, sepeda fixie, fashion, para hipster yang sibuk dengan rambut, sepatu dan kacamatanya, pengamen yang menyanyikan lagu Oasis, penjual mie khas Vietnam Pho, atau hanya kelontong toko Tiong Hoa yang menjual makanan bebek panggang murah meriah.
Tetapi yang pasti, kopi terbaik di dunia, tanpa disadari, bisa Anda dapatkan di gang-gang ini.
Di mana persisnya? Justru itu, saya tak ingin berbagi di mana.
Kota Melbourne adalah masalah kaki—petualangan kaki, lebih tepatnya. Memberi tahu dimana letak mereka akan mengurangi kejutan-kejutan yang diberikan kota ini.
!break!Budaya kopi Melbourne tak akan pernah bisa ditiru oleh kota mana pun. Karena budaya ini sangat erat bersentuhan dengan masyarakatnya, iklimnya, adat istiadatnya serta orang-orangnya.
Matt Perger (Runner Up WBC 2013 yang juga “anak emas” di kedai St Ali) pernah bergumam ketika ditanya Steve Leighton (Hasbean UK), apa sih yang membedakan kopi Melbourne dan kota-kota lain di seluruh dunia?
“Ada sebuah feel yang spesial ketika berbicara kultur kopi disini. Hubungan yang erat bukan hanya antar kafe, staf, dan juga pemilik, tetapi juga pelanggan dan masyarakat yang bergaul bersama mendukung perkembangan kafe-kafe spesialti. Pemikiran mereka terbuka. Atmosfer seperti ini yang mungkin tak bisa didapatkan di kota-kota lain. Kafe ramai, penuh dan hangat.”
*Tulisan dari Syahrani Rahim, pencinta kopi asal Jakarta.