Sebagai populasi dunia yang sudah tumbuh lebih makmur, dengan peningkatan masyarakat dengan kelas menengah di daerah miskin, masyarakat cenderung untuk mengalihkan diet mereka dengan mengkonsumsi daging lebih banyak ketika mereka semakin kaya.
Pemerintah setuju pada konferensi iklim di Paris pada bulan Desember untuk menahan pemanasan global tidak lebih dari 2C pada tingkat pra-industri, dengan pencapaian target yang lebih rendah dari 1,5C. Bagaimanapun, langkah-langkah yang tepat akan diperlukan untuk memenuhi tujuan global, dan secara nasional belum sepenuhnya berhasil.
Menghubungkan kesehatan dan perubahan iklim dalam menantang kebiasaan makan kita dapat menimbulkan efek yang lebih berpengaruh daripada hanya berfokus pada setiap masalah ini saja, kata Springmann. "Dengan menggabungkan dua manfaat, Anda memiliki dampak yang lebih besar," katanya .
"Kami tidak mengharapkan semua orang untuk menjadi vegan. Namun dampak perubahan iklim dari sistem pangan akan membutuhkan lebih dari sekedar perubahan teknologi. Dengan menerapkan diet berkelanjutan dan lebih sehat dapat menjadi perhentian yang besar dalam arah yang benar."
baca juga : Vegetarian Minimalkan Risiko Kanker