Bila dunia Barat mengemas susu asam sebagai minuman dengan cita rasa manis termasuk dengan menambahkan sari buah atau potongan buah yang berperan memberikan gula buah, di Turki justru sebaliknya.
Mereka mengenal ayran (atau kadang juga disebut laban), semacam susu dingin berbusa, yang diolah dengan mencampur yoghurt bersama es batu, air dingin serta sedikit garam ditambah daun mint.
Di beberapa daerah di Turki, inilah suguhan minuman wajib bagi tetamu dan dapat dinikmati bersama hidangan penutup (baklava) atau hidangan utama bola-bola daging (köfte), dan kebab.