Pengetahuan orang Afrika-Amerika itu membuat mendominasi usaha peternakan ayam pada waktu itu. Kebanyakan masak-memasak juga dilakukan oleh kaum perempuannya.
Rata-rata orang setuju kalau Afrika Barat-lah tempat sajian ini berasal, di mana ayam digoreng dalam minyak kelapa sawit.
Orang kulit putih akhirnya mulai ikut pula makan ayam, dan ternyata menyukai ayam goreng. Dari waktu ke waktu, ayam goreng jadi salah satu menu makanan terpenting.