Setiap negara memiliki tradisi Ramadan yang berbeda, mulai dari penganan yang disajikan sampai acara seputar Ramadan. Di Malaysia salah satu yang menjadi tradisi setiap Ramadan adalah mengonsumsi bubur lambuk.
Aroma rempah dan bawang bercampur merebak di dalam dapur Masjid Jameek Kampung Baru, Kuala Lumpur, Malaysia.
Tujuh juru masak tampak sibuk dengan pekerjaan masing-masing. Ada yang menggoreng bawang merah dan putih, mencuci puluhan kilo beras, sampai menyiapkan rempah-rempah untuk memasak bubur lambuk dalam skala besar. Maklum, orang yang menyantap penganan itu juga mencapai ribuan.
Tradisi memasak dan membagikan bubur lambuk di Masjid Jamek Kampung Bharu ini sudah berlangsung sejak era 1950-an melalui racikan juru masak Said Banks, yang kemudian diturunkan sampai empat generasi.
Zaenal bin Abdullah Hamid yang merupakan ketua juru masak Masjid Jamek Kuala Lumpur mengatakan resep bubur lambuk khas Masjid Kampung Bharu ini diteruskan secara turun temurun.
"Saya pun dulu pekerjaannya mencuci beras untuk bubur tetapi kemudian diajari memasak dan diberi resep bubur lambuk ini," jelas Zaenal.
Menurut Zaenal, beragam jenis rempah-rempah mulai dari kayu manis, kapulaga, jintan, merupakan bumbu utama bagi bubur menimbulkan rasa yang hangat.
Bubur ini dimasak sejak pukul 08.00 dan akan dibagikan menjelang berbuka puasa.
Pedagang untung
Tradisi mengonsumsi bubur lambuk saat buka puasa mendatangkan keuntungan bagi para pedagang.
Selain dibagikan secara gratis, bagi mereka yang ingin mencicipinya dapat membeli bubur lambuk yang dijual para pedagang di sepanjang jalanan di sekitar masjid.
Para pedagang ini pun memasak di pinggir jalan dengan menggunakan panci berukuran besar sejak pagi hari.