2.Tukang Kayu
Disebut "fustiers" dalam bahasa setempat, para tukang kayu termasuk dalam kelompok pekerjaan yang tidak jelas. “Tukang kayu” bisa membangun rumah, membuat perabotan, atau memotong dan menjual kayu bakar. "fustiers" hanya terdiri dari 6% dari wajib pajak yang pekerjaannya diketahui pada tahun 1435-46 (81 orang, termasuk seorang wanita). Tetapi pengrajin kayu "fusterie" sangat penting bagi komunitas abad pertengahan. Para pekerja membangun perumahan dan perabotan dan menyediakan kayu bakar untuk semua rumah tangga. Tukang kayu sering disewa oleh pemerintah kota untuk melakukan pekerjaan konstruksi di gedung-gedung publik.
Di Montpellier, para tukang kayu cenderung tinggal di dekat parit kota. Pasalnya, pohon yang didatangkan dari hutan terdekat disimpan dan direndam dalam parit sebelum diolah. Menebang kayu menjadi potongan-potongan yang bisa dikerjakan dilakukan oleh pekerja khusus, yang disebut “ressaires” dalam bahasa setempat, sebuah istilah yang dapat diterjemahkan sebagai “pitsawyers”. Beberapa "ressaires" muncul dalam dokumen fiskal, menunjukkan bahwa tukang kayu bisa melakukan pekerjaan itu sendiri, atau bahwa pitsawyer mengidentifikasi diri mereka sebagai tukang kayu.
Baca Juga: Kerangka Ungkap Penderita Kanker Umum Terjadi di Abad Pertengahan
3.Jagal
Pada abad Pertengahan orang-orang yang beragama Kristen menahan diri dari makan daging selama Prapaskah dan hari-hari puasa (total hampir 150 hari setahun). Tapi tetap saja, mereka makan daging dalam jumlah besar sepanjang tahun. Di Prancis Selatan, dari Atlantik hingga Mediterania, orang makan rata-rata 26 kilogram daging per tahun atau jatah 120 gram pada hari-hari yang diizinkan. Di Prancis modern, orang makan rata-rata 160 gram daging setiap hari – tidak jauh dari jumlah konsumsi abad pertengahan.
Tukang jagal Montpellier merupakan 4% dari tahun 1435-46 pembayar pajak yang pekerjaannya diketahui. Selama periode waktu itu, sekitar enam puluh tukang daging bekerja sekaligus di kota, untuk populasi kurang dari 20.000 orang – kira-kira satu tukang daging untuk 300 penduduk. Di Toulouse, pada awal abad keempat belas, rasionya adalah satu tukang daging untuk 225 orang.
Tukang daging biasanya mengkhususkan diri pada satu jenis hewan tertentu: babi, kambing, atau sapi. Di antara tukang daging Montpellier yang spesialisasinya diketahui, 55% menjual daging kambing; 35% menjual daging sapi; dan 10% menjual daging babi.
Jeroan hewan diproses oleh pekerja yang dikenal sebagai "tripiers" yang akan menyiapkan dan memasak jeroan untuk membuat, misalnya, pai atau sosis. Unggas dijual oleh jenis pekerja yang berbeda, yang disebut "poulterers." Beberapa muncul dalam dokumen lokal, menunjukkan bahwa kebanyakan orang memelihara ayam di halaman belakang mereka untuk telur dan daging putih.
Baca Juga: Manuskrip Berusia 500 Tahun Ungkap Kultus Keagamaan Abad Pertengahan
4.Pembuat Sepatu
Tukang sepatu Montpellier, yang membuat dan memperbaiki sepatu, jumlahnya cukup banyak, mencapai 4% dari pekerja yang membayar pajak pada tahun 1435-1446. Mereka diorganisir dalam serikat yang berbeda, berdasarkan jalan di mana mereka mendirikan toko mereka. Pada 1360, sembilan serikat tukang sepatu dibuktikan dalam dokumen, semua terletak di dalam tembok kota. Setelah kehancuran yang disebabkan oleh Black Death dan epidemi wabah berikutnya, jumlah serikat tukang sepatu menurun. Pada 1444, hanya lima serikat pembuat sepatu yang muncul di sumber-sumber Montpellier. Tukang sepatu bekerja dengan kulit, yang diproses di lingkungan utara kota. Penyamakan kulit adalah industri yang sangat berpolusi.
Pembuatan sepatu bisa menjadi majikan yang lebih besar di kota-kota abad pertengahan lainnya. Di kota Catalonia, Manresa, dekat Barcelona, tukang sepatu adalah pekerja yang paling banyak disebutkan dalam catatan fiskal. Mereka membuat 15% dari tenaga kerja lokal, menjadi yang terbesar. Tidak mengherankan jika mengetahui bahwa Manresa adalah pusat produksi sepatu di Catalonia.
Baca Juga: Seorang Pemburu Harta Karun Menemukan Piramida Pedang Abad Pertengahan
5.Pekerja Gereja
Kategori "pastor" meliputi diakon, kapelan dan imam, biarawan dan biarawati, Kepala Biara, dan bahkan uskup lokal, yang memiliki beberapa perkebunan di kota. Pastoran terdiri sedikit di bawah 4% dari pembayar pajak dengan profesi yang dikenal. Di Inggris, catatan Pajak Jajak Pendapat tahun 1377 menunjukkan bahwa 2% rumah tangga adalah klerikal. Tetapi ahli demografi Josiah Russell dan sejarawan Michael Postan telah mendalilkan bahwa populasi ulama mungkin dua kali lebih besar, sesuai dengan perkiraan untuk Montpellier.
Di kota Mediterania, populasi klerus mungkin bahkan lebih besar daripada yang disebutkan oleh sumber-sumber fiskal. Tetapi banyak pastoral dibebaskan dari pajak pribadi dan tidak muncul dalam dokumen fiskal. Misalnya, Montpellier adalah rumah bagi puluhan mahasiswa yang telah melakukan perjalanan melintasi Prancis dan Eropa untuk menghadiri universitas terkenalnya untuk belajar kedokteran atau hukum. Siswa yang terdaftar di universitas abad pertengahan dianggap sebagai pastoral. Tapi dokumen fiskal jarang mencatat mahasiswa seni liberal, kedokteran dan hukum. Jika mereka tercatat dalam catatan pajak, tidak diragukan lagi bahwa perkiraan populasi pendeta Montpellier akan lebih tinggi.
Baca Juga: Prajurit Berpedang Abad Pertengahan Ditemukan di Dasar Danau Lituania