"Salah satu manfaat dari makan makanan yang beragam adalah Anda memenuhi semua basis nutrisi Anda. Anda mendapatkan vitamin C. Anda mendapatkan vitamin A. Anda mendapatkan vitamin dan mineral lain serta nutrisi yang Anda butuhkan. Tubuh perlu berfungsi secara optimal," katanya.
Ilmu gizi masih terus berkembang, katanya. AKan teapi ini adalah hal dasar. Tanpa zat-zat kunci itu, segala sesuatunya mulai salah di dalam tubuh.
"Jika Anda makan hanya satu hal, tidak harus daging sapi, itu bisa apel. Anda akan membuat diri Anda kekurangan nutrisi, karena tidak ada satu makanan di luar sana yang dapat menyediakan semua yang Anda butuhkan," lanjut Di Stefano.
Ada nutrisi yang masih dipelajari para ilmuwan yang ternyata sangat penting untuk umur yang lebih panjang, katanya. Dan Anda tidak akan pernah mendapatkan semuanya dari satu hidangan utama.
Adapun orang-orang yang mengaku hidup dan makmur dalam jangka panjang dengan diet semua daging sapi, menurut Di Stefano itu sulit dipercaya.
"Saya tidak berpikir Anda dapat mengikuti diet itu selama setahun dan dapat membuat klaim itu. Sejujurnya, diet semacam itu akan mengejar seseorang cepat atau lambat," kata Di Stefano.