Baca Juga: Restoran Berusia 2.000 Tahun di Pompeii dibuka 12 Agustus 2021
"Visi tradisional tentang sekumpulan orang kelas bawah yang malang mengais apa pun dari sisi jalan, atau berkerumun di sekitar semangkuk bubur, perlu diganti dengan tarif dan standar hidup yang lebih tinggi, setidaknya untuk kaum urban di Pompeii," kata Ellis.
Namun salah satu temuan yang paling tidak biasa adalah sendi kaki jerapah yang disembelih. "Ini dianggap sebagai satu-satunya tulang jerapah yang pernah tercatat dari penggalian arkeologi di Italia Romawi," kata Ellis.
"Bagaimana bagian dari hewan, yang disembelih, menjadi sisa dapur di restoran Pompeian yang tampaknya standar tidak hanya berbicara tentang perdagangan jarak jauh hewan eksotis dan liar, tetapi juga sesuatu tentang kekayaan, variasi, dan jangkauan non-elite."