
Sedangkan untuk telur rebus setengah matang, yang dimasak selama enam menit pada suhu 100 derajat Celsius, penulis mengatakan kuning telurnya kurang matang.
Peneliti kemudian menyarankan untuk menggunakan panci berisi air mendidih pada suhu 100 derajat Celsius dan panci berisi air pada suhu 30 derajat Celsius dan memindahkan telur dari satu panci ke panci lainnya setiap dua menit selama total tepat 32 menit.
Pellegrino Musto, salah satu penulis penelitian, mengatakan bahwa keadaan diam di bagian tengah kuning telur tercapai pada suhu konstan 67 derajat Celsius.
Pellegrino menambahkan bahwa putih telur secara bergantian mengalami suhu dalam kisaran 100–87 derajat Celsius dan 30–55 derajat Celsius selama siklus panas dan dingin.
Para penulis kemudian menguji metode 'memasak secara bersiklus' ini.
Mereka kemudian menemukan bahwa hasilnya lebih mirip dengan daging yang direbus setengah matang saat menganalisis tekstur putih telurnya.
Sementara itu, kuning telurnya sangat mirip dengan sampel daging yang dimasak dengan tingkat kematangan sous vide.
Dalam hal kandungan gizi, memasak secara siklus juga memiliki kelebihan dibandingkan metode memasak konvensional.
Analisis kimia menunjukkan bahwa kuning telur yang dimasak secara siklus mengandung lebih banyak polifenol (zat gizi mikro yang sehat) daripada telur rebus, telur rebus setengah matang, atau telur sous vide.
Pellegrino mengatakan bahwa hasil tersebut '(sebagian) tidak terduga'.
Dia mengatakan bahwa 'degradasi suhu molekul bioaktif' pada suhu yang lebih tinggi dapat menjadi kemungkinan penyebabnya.