Nationalgeographic.co.id - Sore hari, secangkir kopi tubruk panas ditemani seporsi pisang goreng menjadi kudapan sembari bercakap bersama sahabat-sahabat. Seruput kopi organik Arabika bertajuk Juria yang memiliki aroma sekilas tembakau di kedai Kopi Mane (kopi sore hari) pun menjadi pengalaman tak terlupa sore itu. Nama cantik yang baru saya dengar, Juria. Apa sih Juria itu?
Wenti Romas (32) pemilik Kopi Mane menjawab,”Juria itu disebut Mother of Flores Coffee, mulai ditanam di Flores tahun 1937 dan menjadi legenda perkopian Flores!”
Ya, masuknya kopi ke tanah Flores dan Timor berhubungan dengan kegiatan misionaris pada abad 19 sampai awal abad 20. Sejak tahun 1990an kopi mulai dibudidayakan dan kini kopi Flores pun dinobatkan menjadi salah satu kopi terbaik di dunia! Tahun 2014 tercatat Manggarai Raya memiliki lahan kebun kopi seluas hampir 20.000 hektar dengan jumlah produksi kopi sekitar 10.243 ton.
Lebih lanjut ia menyampaikan bahwa Juria nan istemewa memiliki keunggulan diantaranya yaitu mempunyai cita rasa yang unik, ada rasa caramel, tembakau serta rampah dalam sekali sruput. Bahkan Pencinta kopi di Madrid, memberikan julukan Legal Drug Coffee karena membuat orang ketagihan bila telah mencoba kopi ini.
Menurutnya tanaman jenis Arabika ini langka karena tempat tumbuh yang terbatas, tidak dapat dibudidayakan ditempat lain dan hanya panen 2 tahun sekali. Bagi masyarakat Colol (Manggarai Timur) salah satu tempat tumbuh suburnya Juria, tanaman kopi ini dianggapkeramat. Warga tidak berani mengganti tanaman ini dengan tanaman baru, karena diangggap telah menyatu dengan tanah Colol. Usia tamanan ini rata-rata sudah lebih dari 60 tahun dan tinggi pohon antar 4 - 5 meter. Saat awal berbunga, mulai memanen dan akhir masa panen, pemilik kebun selalu melakukan ritual yang sudah dijalankan turun temurun. Bagaimana? Istimewa ya? Harganya pun lumayan tinggi, kopi siap seduh seberat 100 gram dibanderol dengan harga Rp 100.000,-.
Kedai Kopi Mane tampak sederhana, terletak tak jauh dari Bandara Komodo. Lokasinya yang berada di ‘pinggir’ kota tak lantas menjadikannya sepi pengunjung. Kopi Mane punya pengunjung setia warga tua muda nan militan di kawasan tersebut.
Seperti beberapa gerai kopi-kopi kekinian di Labuan Bajo yang menyajikan kopi Flores dari Bajawa, Ruteng, Manggarai, kedai Kopi Mane spesial menyajikan kopi organik dari kebun-kebun para petani di kawasan Manggarai Raya yaitu dari Kabupaten Manggarai, Kabupaten Manggarai Barat, Kabupaten Manggarai Timur. Para petani kebun kopi di tiga kawasan itu telah membentuk sebuah organisasi yang bernama Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis (MPIG) Kopi Arabika Flores Manggarai.
Kopi Arabika Manggarai pun dikenal memiliki citarasa khas herbal, floral,spicy dengan rasa manis yang intens dan rasa asam dengan tingkat cukup tinggi sampai tinggi karena posisi kondisi geografis yang ideal untuk tanaman kopi Arabika antara 900 sampai 1500 meter di atas permukaan laut. Selain itu faktor geologis, unsur hara tanah, iklim pun sangat mempengaruhi pertumbuhan dan citarasa kopi Arabika Manggarai. Varietas kopi yang ditanam di dataran tinggi Manggarai pun beragam seperti Typica, Yellow Catura, S-795, Kartika, USDA, Arobusta, Kolumbia, Andungsari dan lainnya.
Wenti sesekali melayani pengunjungnya yang bertanya tentang keistimewaan kopi-kopi yang terhidang di kedainya. Ia belum lama bergelut dengan kopi dan berprofesi sebagai barista sekaligus coffeeprenuer.
“Ayah pensiun 2014 dan pulang kampung. Lalu buka Kopi Mane di Ruteng dan awalnya pakai kopi Bajawa. Kemudian tahun 2015 buka di Labuan Bajo, bersama Asnikom (Asosiasi Petani Kopi Manggarai). Sekarang kita pakai kopi terbaik coffee speciality. Dan coba untuk edukasi mengurangi 'kopi gunting' mengganti konsumsi kopi di Manggari dengan kopi kebanggaan yang sehat,”kenang Wenti sambil menceritakan bagaimana kegiatan seluruh pemangku kepentingan yang terlibat dalam usaha memajukan kopi Manggarai termasuk petani kebun. Kopi gunting adalah sebutan kopi kemasan.