Makanan dan politik
Apakah piza Margherita merupakan bagian dari diplomasi kuliner yang dibuat oleh pejabat kerajaan? Bayangkan jika keluarga kerajaan mencicipi makanan rakyat, tentu ini sangat membanggakan dan menyenangkan hati.
Sejarawan makanan mengungkapkan beberapa fakta di balik kisah itu. Mungkin yang paling memberatkan adalah bahwa hidangan itu ada setidaknya tiga dekade sebelum kunjungan kerajaan ke Naples.
Dalam kumpulan esai tahun 1853 tentang kebiasaan Neapolitan, penulis Emanuele Rocco menggambarkan piza dengan topping "basilico, muzzarella, e pomodoro": basil, mozzarella, dan tomat. Jadi, ini tidak dibuat khusus untuk ratu Margherita.
Baca Juga: Penasaran Seperti Apa Santapan Orang Romawi? Kunjungi Museum Ini
Baca Juga: Hasil Studi Pola Makan Penduduk Kota Kuno Herculaneum, Italia
Baca Juga: Mantan Koki Kerajaan Inggris Ungkap Ratu Tak Pernah Pesan Pizza
Catatan lokal tidak mengungkapkan referensi kontemporer untuk insiden restoran piza Esposito. The Gazette of the Kingdom of Italy, yang menerbitkan berita kerajaan, tidak menyebutkan tentang kunjungan ratu atau surat Galli kepada Esposito. Contoh tulisan tangan Galli telah dibandingkan dengan tanda tangan surat yang dikirim ke Esposito. Keduanya tidak cocok.
Jadi jika Galli tidak menulis surat atas nama ratu, siapa yang melakukannya? Petunjuk yang mungkin terletak pada nama penerima surat: Raffaele Esposito Brandi. Dimasukkannya nama keluarga kedua suami istri ini adalah hal yang aneh. Istri Raffaele Esposito, Maria Giovanna, memiliki nama gadis Brandi.
Secara tradisional, pria Eropa tidak menggunakan nama belakang istri mereka, jadi Esposito tidak akan menggunakan Brandi. Namun, ada dua orang yang terkait dengan restoran piza yaitu Giovanni dan Pasquale Brandi. Mereka adalah keponakan Maria yang mengambil alih restoran piza pada tahun 1932.
Satu teori adalah bahwa saudara-saudara Brandi mencoba menghidupkan bisnis. Mereka membuat kisah yang dikaitkan dengan ratu untuk menambah popularitas. Setelah mengganti nama pendirian Pizzeria Brandi pada tahun 1932, surat yang mereka duga palsu harus mengacu pada nama Brandi.
Kisah para bangsawan yang mengonsumsi makanan rakyat tersebar luas di Italia. Pada tahun 1880, satu dekade sebelum surat piza diduga dikirim, cerita serupa muncul di surat kabar Il Bersagliere. Ratu Margherita diceritakan memuji barang-barang pembuat piza.
Restoran piza Esposito masih beroperasi hingga sekarang dan masih disebut Pizzeria Brandi. Kebenaran cerita piza Margherita masih dipertanyakan hingga kini.