Baca Juga: Sebelas Perbuatan Paling Mesum yang Pernah Dilakukan Kaisar Romawi
Baca Juga: Ludus Latrunculorum, Permainan Papan Zaman Romawi Berusia 1.700 Tahun
Itu tidak berarti bahwa kebiasaan kuliner di Roma Kuno berkelanjutan. Perjamuan elit terlalu berlebihan di luar pemahaman kontemporer. Banyak jamuan makan berlangsung selama delapan hingga sepuluh jam, meskipun acara malam itu tentu saja bergantung pada penghematan tuan rumah.
3. Tikus
Sementara beberapa makanan Romawi mungkin agak menarik dan eksotis, tidak ada yang berhasil menolak para ahli kontemporer tentang kebiasaan makanan Romawi lebih dari tikus yang sederhana. Edible dormice, atau glis (tikus Eropa) adalah hewan kecil yang hidup di seluruh Benua Eropa. Nama spesies Inggris berasal dari fakta bahwa orang Romawi memakannya sebagai makanan lezat. Biasanya, mereka tertangkap di musim gugur, karena mereka paling gemuk sebelum hibernasi.
Makan malam Trimalchio di Satyricon, serta di De Re Coquinaria mencatat bahwa tikus Eropa sering dimakan di Roma kuno. Resep Apicius meminta mereka untuk diisi dengan daging lain, metode persiapan makanan khas Romawi.
4. Bubur
Sejauh ini, kita telah membahas makanan dari meja para elite Romawi. Sementara status sosial yang tinggi menjamin akses ke berbagai makanan dari seluruh Kekaisaran, mereka yang bekerja untuk mencari nafkah di Roma Kuno puas dengan makanan sederhana. Untuk sebagian besar sejarah Peradaban Romawi, orang miskin yang tinggal di Roma memiliki akses yang stabil ke gandum. Ini karena pencapaian legislatif Publius Clodius Pulcher, yang menyediakan gandum gratis bagi mereka yang memenuhi syarat untuk menerima Grain Dole.
Sejarawan Jo-Ann Shelton dalam bukunya As the Romans Did: A Sourcebook on Roman History menyatakan bahwa: “Orang Romawi termiskin makan sedikit selain gandum, baik dihancurkan atau direbus dengan air untuk membuat bubur, atau digiling menjadi tepung dan dimakan sebagai roti. …” (Shelton, 81)
Karena sebagian besar resep ini berasal dari Apicius, resep berikut ini tidak pasti resep Romawi biasa. Meskipun berpotensi, fakta bahwa sumbernya adalah sebuah buku yang ditulis pada tanggal yang tidak diketahui untuk audiens yang kaya berarti kemungkinan bahwa ini adalah sarapan yang lezat untuk anggota elite atau rumah tangga mereka. Namun, ini memberi kita wawasan tentang jenis masakan yang dilakukan sehari-hari oleh orang-orang paling tersembunyi dalam catatan sejarah.