Piza ini diduga dibuat oleh Raffaele Esposito, seorang juru masak yang bertugas membuat piza untuk raja dan ratu Italia. Ratu Margherita, yang menjadi nama piza itu, menginginkan hidangan yang mengingatkan pada warna bendera Italia. Maka lahirlah margherita.
Hal ini mengubah reputasi piza di Italia dan menjadi makanan yang diterima oleh semua orang dari semua lapisan masyarakat. Piza pun mendapatkan daya tarik jauh melampaui tempat kelahirannya di Napoli.
Namun, ekspansi ini berjalan lambat dan butuh waktu beberapa dekade sebelum piza menjadi hal yang umum di seluruh Italia.
Piza di Amerika Utara
Piza mendapatkan rumah baru di Amerika Serikat ketika diciptakan oleh imigran Italia pada akhir abad ke-19. Popularitas piza terus meningkat di Italia. Namun, popularitas hidangan ini justru melonjak hingga menjadi salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi di dunia di Amerika Serikat.
Restoran piza pertama yang dibuka adalah G. Lombardi's, yang dibuka pada tahun 1905 di bagian Little Italy di Manhattan. Gennaro Lombardi dikreditkan dengan menciptakan piza gaya New York.
Piza jenis ini memiliki dasar yang sangat tipis dan tebal di bagian pinggirannya. Piza gaya New York adalah gaya piza paling populer saat ini.
Kini, 119 tahun kemudian, Lombardi's masih beroperasi, membuat piza untuk masyarakat New York.
Pada dekade-dekade berikutnya, piza menyebar ke seluruh wilayah New England. Secara umum hal itu merupakan fenomena unik, terisolasi di wilayah kota tempat tinggal para imigran Italia.
Makanan tersebut telah diperkenalkan kepada orang-orang yang bukan keturunan Italia. Dalam leksikon bahasa Inggris, piza diberi nama “pai tomat”. Tapi saat itu belum masuk ke dalam budaya arus utama Amerika.
Pada tahun 1934, Restoran Pizza Tommaso dibuka di San Francisco. “Hal ini menandakan penyebaran piza ke Pantai Barat. Pada tahun 1943, Uno dibuka di Chicago,” tambah Beyer.
Baca Juga: 7 Peradaban Terbesar dalam Sejarah Dunia, Termasuk Yunani Kuno