Baca Juga : Apa yang Terjadi Pada Tubuh Ketika Anda Sering Menahan Buang Angin?
Proses pembuatan ekstrak kombucha pun terbilang mudah. Hanya dengan melarutkannya dalam larutan teh, gula, dan mikroba – yaitu bakteri Acetobacter xylinum, Saccharomyces cerevisiae, Zygosaccharomyces bailli, dan Candida sp yang menjadi berfungsi sebagai bahan fermentasi – atau sering disebut sebagai ragi.
Proses fermentasi ini memakan waktu sekitar 8-12 hari, tergantung suhu di dalam ruangan. Semakin tinggi suhu, maka proses fermentasi kombucha juga semakin cepat. Proses fermentasi membuat kombucha semakin berkhasiat karena mengandung asam amino, folat, asetat, laktat, enzim, vitamin C, vitamin B, dan alkohol.