Selidik Ilmiah Santan dalam Opor Ayam, Hidangan Favorit saat Idulfitri

• Kalori: 552
• Air: 162 g
• Protein: 5,5 g
• Lemak: 57,1 g
• Karbohidrat: 13,3 g
• Kalsium: 38,4 mg
• Kalium: 631 mg
• Magnesium: 88,8 mg
• Zat besi: 3,94 mg
• Vitamin C: 6,72 mg

Sementara itu, berikut adalah profil gizi dalam 244 gram (sekitar 1 cangkir) minuman santan manis:

• Kalori: 75,6
• Air: 231 g
• Protein: 0,51 g
• Lemak: 5,08 g
• Karbohidrat: 7,12 g
• Kalsium: 459 mg
• Kalium: 46,4 mg

Minuman santan ini tidak mengandung vitamin C, tetapi biasanya telah diperkaya dengan kalsium serta vitamin A, B12, dan D2 untuk meningkatkan nilai gizinya.

Risiko Konsumsi Santan

Meskipun santan memiliki manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah moderasi, konsumsi berlebihan dapat menimbulkan efek yang tidak diinginkan.

1. Kandungan Kalori dan Lemak Tinggi

Santan mengandung kalori dan lemak dalam jumlah tinggi. Jika dikonsumsi berlebihan bersamaan dengan pola makan kaya karbohidrat, hal ini dapat menyebabkan peningkatan berat badan.

2. Kurangnya Asupan Nutrisi Tertentu

Menggantikan susu sapi dengan santan bisa membuat seseorang kurang mendapatkan kalsium, vitamin D, dan vitamin A. Oleh karena itu, jika memilih santan sebagai alternatif susu, penting untuk memastikan produk yang dikonsumsi telah diperkaya dengan nutrisi tersebut atau mendapatkan nutrisi dari sumber makanan lain.

3. Alergi Santan

Meskipun Food and Drug Administration (FDA) mengklasifikasikan kelapa sebagai kacang pohon (tree nuts), secara teknis kelapa adalah buah. Oleh karena itu, memiliki alergi terhadap kacang pohon tidak selalu berarti seseorang juga alergi terhadap kelapa atau produk turunannya.

Penelitian menunjukkan bahwa alergi terhadap kelapa tergolong langka.

Namun, sebuah tinjauan penelitian pada tahun 2020 mengingatkan bahwa reaksi alergi terhadap kelapa bisa sangat parah jika terjadi. Selain itu, individu keturunan Afrika-Amerika dan Asia-Amerika mungkin memiliki risiko sedikit lebih tinggi untuk mengalami alergi kelapa.

Bagi mereka yang memiliki alergi terhadap kelapa, mengonsumsi santan harus dihindari sepenuhnya.

Gejala alergi kelapa mirip dengan alergi makanan lainnya, seperti:

• Ruam kulit atau gatal-gatal (urtikaria)
• Pembengkakan pada wajah, bibir, atau tenggorokan
• Sesak napas atau mengi

Dalam beberapa kasus, reaksi alergi bisa berkembang menjadi anafilaksis, yaitu reaksi alergi parah dan mengancam jiwa yang menyebabkan pembengkakan, kesulitan bernapas, serta tekanan darah menurun drastis.

REKOMENDASI HARI INI

Singkap Upaya Ilmuwan 'Menghidupkan Kembali' Enam Spesies yang Sudah Punah