Di zaman yang lebih modern, bagi sebagian orang India di dataran tinggi tengah, pulque pernah menjadi pusat agama mereka dan obat untuk hampir semua hal. Mulai dari diabetes, masalah usus hingga gangguan tidur.
Minuman tersebut dikatakan mengandung banyak probiotik, protein, berbagai vitamin, dan mineral. Dalam kehidupannya yang panjang dan aneh, itu digunakan sebagai afrodisiak, bahan bakar untuk perayaan, dan untuk meringankan rasa sakit korban di zaman kuno.
Baca Juga: Alkohol Jadi Minuman Suci Wanita Hamil Bagi Orang Mesoamerika Kuno
Baca Juga: Namor, 'Villain' Film Black Panther 2 Diambil dari Mitologi Aztec
Baca Juga: Melihat Isi Dalam Piramida Maya Kuno, Apa yang DIsembunyikan di Sana?
Baca Juga: Temuan 500 Situs Ritual Kuno Ungkap Asal Usul Peradaban Mesoamerika
Antonio Gomez, produsen pulque di komunitas Santiago Cuautlalpan, Mexico City, memproduksi minuman dengan cara kuno, dengan melubangi jantung tanaman maguey di kawasan itu dan menggunakan semacam pipa hisap untuk menariknya. Kemudian keluar cairan manis yang terkumpul di bagian berlubang. Cairan pada tahap itu, yang dikenal sebagai 'aguamiel', hampir tidak mengandung alkohol.
Gomez mengatakan bahwa pulque pernah disajikan di beberapa bagian Meksiko pada pagi hari, juga karena alasan kesehatan.
"Orang-orang tua, kata mereka sebelumnya, mereka tidak minum kopi. Mereka makan pulque, tortilla, dan kacang-kacangan dan itu adalah sarapan mereka," katanya.
"Banyak dokter yang meresepkannya sebagai obat," kata Gomez. "Seorang penderita diabetes, misalnya, harus minum pulque yang kuat."
Karena sangat kaya vitamin dan mineral, pernah dikonsumsi di daerah kering Meksiko ketika air langka, dan beberapa wanita hamil dan ibu baru masih meminumnya untuk meningkatkan kesehatan dan laktasi. Saat ini, Pulque dianggap sebagai minuman kaya nutrisi dan telah kembali populer di antara generasi baru orang Meksiko. Dikatakan bahwa kebiasaan lama sangat sulit dan ini berlaku untuk pulque yang telah bertahan selama 2.000 tahun.