Baca Juga: Kisah Hidup nan Memilukan Deokhye, Putri Terakhir Kekaisaran Korea
Kim mengatakan, beberapa perajin masih menggunakan cara kuno saat membuat onggi, namun jumlahnya semakin berkurang. Sekarang, pasar dibanjiri dengan versi wadah yang tidak autentik.
"Kami berharap penelitian ini menarik perhatian pada karya pengrajin tradisional ini dan menginspirasi metode hemat energi untuk memfermentasi dan menyimpan makanan," katanya. "Juga, ongginya cukup cantik."
Kimchi, bahan pokok rumah tangga Korea selama beberapa generasi ini, telah memperoleh status superstar di dapur, dan alasannya mudah diketahui.
Dengan rasa yang kompleks dan kegunaan yang beragam, daya tarik kimchi sangat luas dan dalam. Terbuat dari sayuran, bawang putih, jahe, dan kecap ikan, ia memiliki berbagai rasa - manis, asam, dan pedas - dan berfungsi sebagai bumbu, bahan, saus, dan lauk dengan sendirinya.
Anda suka kimchi? Buatlah dengan teknologi kuno seperti yang disarankan dalam penelitian terbaru ini, agar mendapatkan kualitas yang lebih baik.