Nationalgeographic.co.id—Istilah “sustainability” alias "keberlanjutan" kini meresap dalam setiap diskusi di industri kopi, bukan tanpa alasan.
Data riset dari Mintel menunjukkan tren yang jelas: hampir separuh (49%) produk kopi global baru yang diluncurkan pada tahun 2020 menyertakan klaim etis atau lingkungan. Angka ini melonjak drastis, hampir dua kali lipat dibandingkan tahun 2012, mencerminkan peningkatan kesadaran dan permintaan konsumen terhadap isu keberlanjutan.
Mulai dari praktik pengemasan yang ramah lingkungan hingga proses pembelian kopi hijau dan operasional roastery, semakin banyak perusahaan di industri ini mengklaim bahwa mereka memprioritaskan tanggung jawab lingkungan, sosial, dan ekonomi. Perubahan ini didorong oleh perilaku konsumen.
Sebuah studi International Institute for Sustainable Development menemukan bahwa 43% konsumen kopi menyatakan keputusan pembelian mereka dipengaruhi oleh pilihan "kopi yang etis, ramah lingkungan, atau bertanggung jawab secara sosial". Ini membuka peluang besar bagi bisnis untuk menarik perhatian konsumen dan membedakan diri di pasar.
Di satu sisi, pergeseran fokus pada tanggung jawab lingkungan, sosial, dan ekonomi ini adalah perkembangan positif. Upaya nyata seperti mengurangi emisi dan limbah, mendukung komunitas petani, dan membayar harga yang lebih tinggi untuk kopi berkualitas merupakan langkah penting menuju industri yang lebih tangguh dan adil.
Namun, tanpa regulasi yang kuat, uji tuntas, spesifisitas, dan transparansi yang memadai, klaim keberlanjutan berisiko hanya menjadi jargon pemasaran atau praktik greenwashing.
Untuk menggali lebih dalam, kami berbincang dengan para ahli: Kamil Kamieniecki, manajer pemasaran Samba Coffee Roasters (roastery asal Yunani yang didirikan tahun 1979), Elisa Criscione, pendiri Digital Coffee Future, dan Quinn Kepes, Senior Programme Director di Verité.
Definisi Keberlanjutan: Lebih dari Sekadar Lingkungan
Konsep keberlanjutan telah berkembang menjadi multidimensi. Meskipun akarnya bisa ditelusuri hingga abad ke-18 terkait pengelolaan hutan, definisi yang paling dikenal diberikan oleh Komisi Brundtland pada tahun 1987: "memenuhi kebutuhan saat ini tanpa mengorbankan kemampuan generasi mendatang untuk memenuhi kebutuhan mereka sendiri." Definisi ini mencakup tiga pilar yang saling terkait: lingkungan, sosial, dan ekonomi.
Dalam konteks kopi, seperti dilansir perfectdailygrind.com, keberlanjutan menjadi pertimbangan utama di seluruh rantai pasokan. Produksi kopi secara historis menghadapi tantangan seperti deforestasi, penggunaan input buatan yang berlebihan, dan struktur perdagangan yang merugikan petani, terutama petani kecil.
Praktik berkelanjutan yang sejati tidak hanya mengelola lingkungan secara bertanggung jawab, tetapi juga berupaya meningkatkan ketahanan ekonomi di komunitas penghasil kopi.
Baca Juga: Benarkah Perubahan Iklim Memicu Naiknya Harga Kopi Favorit Kita?
Perilaku konsumen mengalami pergeseran signifikan, terutama di kalangan milenial dan Gen Z yang memprioritaskan keberlanjutan. Sebuah survei terbaru menunjukkan bahwa 90% pemilik bisnis dan pengambil keputusan dari Gen Z lebih menyukai merek kopi yang aktif mempromosikan upaya keberlanjutan.
"Media sosial telah membantu transparansi, memungkinkan konsumen untuk meminta pertanggungjawaban merek ketika mereka menyesatkan pelanggan," ujar Kamil Kamieniecki. Ia menambahkan, "Sangat penting untuk membaca catatan kaki pada label dan melakukan pencarian web cepat jika ragu tentang klaim keberlanjutan."
Peraturan perundang-undangan juga berperan besar. Pemerintah di seluruh dunia mulai menerapkan kebijakan yang mendorong industri ke arah praktik berkelanjutan. Contohnya, Corporate Sustainability Due Diligence Directive Uni Eropa akan mewajibkan perusahaan menerbitkan laporan keberlanjutan mengenai dampak lingkungan, sosial, dan tata kelola mereka paling lambat tahun 2025.
Risiko Greenwashing Tetap Mengintai
Meskipun kerangka regulasi global mulai terbentuk, mengukur dan mengevaluasi praktik keberlanjutan masih menjadi tantangan. Tanpa kewajiban untuk memberikan data pendukung klaim mereka, banyak perusahaan dapat dengan mudah mereduksi keberlanjutan menjadi sekadar jargon pemasaran.
"Bangkitnya keberlanjutan sebagai kata kunci mencerminkan tuntutan masyarakat yang lebih luas untuk perubahan," kata Quinn Kepes. Namun, ia memperingatkan, "daya tarik kata kunci pemasaran dapat mengaburkan upaya yang tulus. Banyak merek yang tampak berkelanjutan sering kali kurang memiliki investasi otentik dalam menyelesaikan masalah mendasar."
Bahkan ketika perusahaan seperti roaster, pedagang, atau perkebunan menerbitkan laporan, banyaknya data justru bisa membingungkan. "Industri kopi telah mendilusi konsep keberlanjutan," ungkap Elisa Criscione. Menurutnya, ada kecenderungan untuk "mengumpulkan sejumlah besar data tanpa strategi yang jelas, yang menyebabkan kebingungan tentang bagaimana data tersebut diterapkan dan untuk tujuan apa."
Peran Sertifikasi dalam Keberlanjutan Kopi
Hubungan antara konsumen dan keberlanjutan mengalami perubahan signifikan. Konsumen yang semakin sadar kini lebih kritis dalam mengevaluasi klaim keberlanjutan.
"Terdapat urgensi yang jelas di antara konsumen untuk memahami dampak dari pilihan pembelian mereka," kata Quinn. Namun, ia mengakui, "pasar sering kali menyesatkan mereka. Merek yang dianggap berkelanjutan mungkin tidak mencerminkan kedalaman praktik sebenarnya di balik citra mereka."
Baca Juga: Benarkah Berhenti Minum Kopi Picu Sakit Kepala? Simak Penjelasan Ilmiahnya
Konsumen memang bersedia membayar lebih untuk kopi berkelanjutan, tetapi Quinn mencatat bahwa ini "sering kali hanya berlaku untuk kopi spesialti dan selama periode pertumbuhan ekonomi," sementara resesi dapat menurunkan permintaan ini.
Meningkatnya kesadaran konsumen memicu permintaan akan transparansi, di mana sertifikasi memainkan peran besar. "Sertifikasi memberikan legitimasi pada praktik berkelanjutan, membantu konsumen membuat pilihan yang sadar dan mendorong industri menuju standar yang lebih baik," jelas Elisa.
Ia menekankan pentingnya berkomunikasi dengan konsumen dengan cara yang mudah dipahami, meskipun lanskap sertifikasi terus berkembang. Elisa juga mencatat ada perusahaan yang menerapkan prinsip berkelanjutan tanpa sertifikasi, menunjukkan adanya jalur alternatif.
Pengaruh Regulasi: Dorongan Kuat?
Meski permintaan konsumen mengarahkan perilaku korporat, pergeseran autentik dan berskala besar kemungkinan besar datang dari regulasi. Tanpa standar yang tegas, perusahaan bisa dengan mudah mengabaikan perubahan tulus.
Peraturan baru Uni Eropa, seperti EU Regulation on Deforestation, menunjukkan arah pandang yang berbeda. Pada Hari Kopi Internasional 2024, VOCAL (Voice of Organizations in Coffee Alliance), sebuah konsorsium organisasi masyarakat sipil, dibentuk untuk menanggapi sikap industri kopi terhadap kepatuhan regulasi.
Laporan perdana mereka, "Coffee's Regulatory Blend," mendesak sektor swasta beradaptasi dengan undang-undang baru, bukan menunda penegakannya. Laporan ini menggambarkan pendekatan industri terhadap tantangan lingkungan, ekonomi, dan sosial sebagai "tidak memadai" dan "terlambat," ditandai "resistensi" dan "misinformasi."
Regulasi dapat menangani tantangan keberlanjutan secara terorganisir dan konsisten dengan mewajibkan perusahaan membuktikan klaim mereka. "Tekanan regulasi semacam itu secara signifikan mengarahkan perhatian perusahaan pada praktik hak asasi manusia, kondisi kerja, dan upah yang adil dalam rantai pasokan mereka," ujar Quinn. Namun, regulasi juga berisiko mengasingkan pelaku, terutama petani kecil, jika tidak ada dukungan dan panduan yang memadai.
Komitmen Tulus: Kunci Melawan Jargon
"Keberlanjutan" berisiko menjadi konsep kosong tanpa bahasa konkret, tindakan nyata, dan komitmen tulus dari merek. Praktik keberlanjutan harus otentik dan tertanam dalam operasional harian.
"Percakapan tentang keberlanjutan harus berkembang," kata Kamil. "Kita perlu fokus pada solusi nyata yang benar-benar bermanfaat bagi konsumen dan produsen sambil menavigasi logistik implementasi praktik yang efisien." Ia mengakui bahwa "banyak pekerjaan yang harus dilakukan" dan "tantangan infrastruktur dan logistik sering kali menghambat inisiatif."
Baca Juga: Ilmuwan Ungkap Metode Penyeduhan Kopi 'Terbaik', Hasilnya Mengejutkan?
Penting bagi merek mengadopsi metrik berbasis hasil yang lebih transparan. Jika tidak, mereka berisiko kehilangan kepercayaan konsumen. "Sangat penting untuk memilih indikator yang tepat dengan cermat... Organisasi harus mengadopsi indikator keberlanjutan yang lebih sedikit tetapi lebih relevan," jelas Elisa, menekankan perlunya budaya akuntabilitas seputar metrik ini.
Kolaborasi: Jalan Menuju Masa Depan Berkelanjutan
Masa depan keberlanjutan industri kopi sangat bergantung pada kolaborasi publik dan swasta. "Seiring perusahaan menghadapi tekanan meningkat dari undang-undang hak asasi manusia dan tuntutan pasar, mereka harus mengembangkan kerangka kerja yang kuat untuk uji tuntas hak asasi manusia," kata Quinn. Dengan menanamkan hak asasi manusia dan keberlanjutan ekonomi bersama tanggung jawab lingkungan dan sosial, merek kopi dapat membangun fondasi kuat untuk perubahan tulus.
Ini bukan inisiatif yang bisa dilakukan sendiri. Dibutuhkan upaya terintegrasi dari seluruh pemangku kepentingan – konsumen, produsen, badan pengatur – untuk membentuk kerangka kerja yang mendukung produksi dan konsumsi berkelanjutan, serta meningkatkan kesadaran tentang isu-isu penting.
Merek "dapat dan harus berkomunikasi langsung dengan pekerja untuk mengidentifikasi perubahan praktis," saran Quinn, menekankan bahwa pendekatan dari bawah ke atas sama pentingnya dengan mandat dari atas ke bawah.
Komitmen otentik terhadap keberlanjutan menuntut transisi dari retorika pemasaran ke tindakan terukur. "Ketertelusuran adalah satu-satunya jalan ke depan," tegas Kamil. Ia memberi contoh produksi petani kecil yang "lebih mudah dikontrol dalam hal komunikasi, memastikan bahwa produk yang dijual benar-benar mencerminkan branding mereka."
Kamil menutup dengan optimisme: "Sangat penting bagi kita untuk mengubah dialog kita menjadi tindakan. Sudah saatnya kita mengimplementasikan ide-ide yang sering kita diskusikan."
---Pengetahuan tak terbatas kini lebih dekat. Simak ragam ulasan jurnalistik seputar sejarah, sains, alam, dan lingkungan dari National Geographic Indonesia melalui pranala WhatsApp Channel https://shorturl.at/IbZ5i dan Google News https://shorturl.at/xtDSd. Ketika arus informasi begitu cepat, jadilah bagian dari komunitas yang haus akan pengetahuan mendalam dan akurat.