Catatan Sejarah tentang Penggunaan Anggur dalam Budaya Yunani Kuno

Galih Pranata - Rabu, 8 Desember 2021 | 12:00 WIB

Greek Reporter

Hercules ditawari anggur dalam penggambaran adegan dari Twelve Labors-nya.

Nationalgeographic.co.id—Catatan sejarah yang paling kuno telah mencatat penggunaan wine atau minuman anggur—beralkohol—telah ada sejak abad ke-15 SM. Meskipun penanaman pohon anggur telah dilakukan telah berlangsung sejak zaman Neolithikum.

Yunani kuno dianggap merupakan tempat di mana budaya minuman anggur modern dimulai, karena konsumsi anggur berhenti menjadi semata-mata tindakan suci, seperti ketika para pendeta dan penguasa mengendalikan kebun-kebun anggur.

Pada awal Zaman Perunggu, penanaman anggur di kebun anggur tersebar luas di Yunani kuno. "Pada saat kebangkitan peradaban Minoa dan Mycenaean, anggur adalah bagian dari kehidupan sehari-hari, untuk konsumsi dan/atau produksi," tulis Philip Chrysopoulos.

Chrysopoulos menulis kepada Greek Reporter tentang sejarah panjang penggunaan wine di zaman kuno. Ia menulis dalam artikelnya berjudul A History of Wine in Ancient Greece, pada 7 Desember 2021.

Ada interaksi substansial antara budaya Mycenaean dan Minoa, terutama berdasarkan perdagangan. "Sekitar 1200 SM, orang-orang dari Yunani utara menyerbu wilayah Mycenaean selatan, yang merupakan peradaban monarki," tambahnya.

Peperangan menghancurkan tanah Mycenaean, menghasilkan ribuan keluarga pengungsi miskin yang melarikan diri ke kota-kota berbenteng untuk mencari perlindungan.

Negara-kota baru yang demokratis perlahan-lahan diciptakan seiring waktu dengan rakyat jelata yang memiliki lebih banyak kebebasan dan peluang.

"Lambat laun, rakyat jelata mulai mengolah sebidang tanah, dengan kebun anggur dan kebun zaitun yang paling banyak dan menguntungkan," imbuhnya.

"Sekarang orang bisa memiliki kebun anggur, mengolahnya, dan berdagang serta minum anggur mereka sendiri. Kelas pedagang baru, meskipun kecil, mereka telah memulainya," jelas Chrysopoulos.

Pada saat yang sama, semakin banyak orang di Yunani kuno mulai minum anggur untuk kesenangan, bukan sebagai ritual suci.

Negara-kota Yunani kemudian mulai membangun koloni di seluruh Mediterania. Para pemukim, yang sudah berpengalaman dalam budidaya tanaman anggur, membawa serta tanaman anggur dan mampu mengolah kebun anggur yang sudah ada dengan lebih baik.

Bergerak ke barat, Sisilia dan Italia selatan adalah koloni pertama yang didirikan oleh orang Yunani kuno. Orang Yunani bahkan menyebut bagian selatan Semenanjung Italia dengan istilah Oenotria (tanah anggur).

Greek Reporter

Bejana emas dari periode Mycenaean.

Orang Yunani lainnya menetap di Massalia (Marseille) di Prancis selatan, sementara yang lain pindah ke timur, sampai ke pantai Laut Hitam.

Athena adalah pasar anggur yang besar dan menguntungkan, karena iklim di wilayah Attica ideal untuk anggur dan produksinya cukup besar. Anggur dari Attica diperdagangkan di semua negeri di sepanjang Laut Mediterania timur.

Daerah lain yang terkenal dengan anggur di Yunani kuno adalah pulau Santorini dan Thasos. Itu terutama benar di Santorini, di mana tanah vulkanik yang subur menghasilkan buah anggur yang luar biasa.

Mitra dagang utama anggur di Yunani kuno adalah Krimea, Mesir, Scythia, Etruria, dan lainnya, karena orang Yunani memperdagangkan pengetahuan mereka tentang pemeliharaan anggur dan pembuatan anggur.

"Anggur di Yunani kuno tidak seperti yang kita kenal sekarang. Itu tidak dibiarkan murni, tetapi dicampur dengan air dalam proporsi yang tepat dalam wadah yang disebut krater," lanjutnya.

"Pencampuran air dan anggur adalah untuk peminum afar memungkinkan dirinya dapat mempertahankan ketenangan dan pengendalian diri, sifat-sifat yang sangat dihargai dalam masyarakat Yunani kuno," tambahnya lagi.

Socrates memuji anggur dalam kutipan berikut:
"Anggur membasahi dan meredam semangat dan meninabobokan pikiran untuk beristirahat. Itu menghidupkan kembali kegembiraan kita dan merupakan minyak bagi nyala api bagi kehidupan yang telah sekarat."

Plato, juga, memuji buah anggur:
"Apa yang lebih baik diadaptasi daripada penggunaan anggur secara meriah di tempat pertama untuk menguji, dan di tempat kedua untuk melatih, karakter seorang pria, jika hati-hati dalam penggunaannya? Apa ada yang lebih murah atau lebih polos?"

Greek Reporter

Simposium Plato, oleh Anselm Feuerbach (1829-1880).

Kemunculan kata 'simposium' dalam bahasa Yunani kuno — secara harfiah bermakna minum bersama orang lain — menunjukkan bahwa orang Yunani kuno senang berkumpul, makan, minum (wine), dan mengobrol selama dan setelah makan.

Biasanya, simposium dipandu oleh pria bangsawan untuk rekan-rekan mereka. Mereka akan bersantai di kursi malas yang disebut klinai dan minum dari terakota atau, tergantung pada seberapa kaya tuan rumah, dari perunggu, perak, bahkan emas, cangkir.

"Itu adalah hiburan favorit bagi orang Yunani kuno yang gemar untuk makan, minum, berdiskusi dan, kadang-kadang, berfilsafat, di simposium ini," pungkas Chrysopoulos dalam tulisannya.