Terlalu Banyak Konsumsi Garam Jadi Penyebab Kerusakan pada Sel Tubuh

Hanny Nur Fadhilah - Kamis, 19 Januari 2023 | 16:00 WIB

Lorena

Makan terlalu banyak garam bisa mengacaukan sel-sel kekebalan dalam tubuh.

Nationalgeographic.co.id—Mengonsumsi terlalu banyak garam dapat mengurangi jumlah energi yang dapat dibuat oleh sel sistem kekebalan, mencegahnya bekerja secara normal, menurut sebuah studi baru yang diterbitkan di jurnal Circulation.

Makan sodium berlebih sebelumnya telah dikaitkan dengan berbagai masalah dalam tubuh, termasuk tekanan darah tinggi dan risiko stroke, gagal jantung, osteoporosis, kanker perut dan penyakit ginjal yang lebih tinggi.

"Tentu saja hal pertama yang Anda pikirkan adalah risiko kardiovaskular," kata Markus Kleinewietfeld, profesor di Universitas Hasselt di Belgia dikutip Live Science.

"Tetapi berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa garam dapat memengaruhi sel kekebalan dalam berbagai cara." Jika garam mengganggu fungsi kekebalan dalam jangka waktu yang lama, hal itu berpotensi memicu penyakit inflamasi atau autoimun dalam tubuh, tambahnya.

Beberapa tahun yang lalu, sekelompok peneliti di Jerman menemukan bahwa konsentrasi garam yang tinggi dalam darah dapat berdampak langsung pada fungsi sekelompok sel sistem kekebalan yang dikenal sebagai monosit, yang merupakan prekursor sel mirip Pac Man yang disebut fagosit yang mengidentifikasi dan melahap patogen dan sel-sel yang terinfeksi atau mati dalam tubuh.

Dalam studi baru, Kleinewietfeld dan rekan-rekannya melakukan serangkaian percobaan untuk mencari tahu caranya. Pertama, mereka memperbesar tautan itu di lab menggunakan monosit tikus dan manusia. Mereka menemukan bahwa dalam tiga jam paparan konsentrasi garam yang tinggi, sel-sel kekebalan menghasilkan lebih sedikit energi, atau adenosine triphosphate (ATP).

Mitokondria, pembangkit tenaga sel, menghasilkan ATP dari energi yang ditemukan dalam makanan menggunakan serangkaian reaksi biokimia, menurut pernyataan tersebut. ATP kemudian menggerakkan banyak proses seluler yang berbeda, seperti menggerakkan otot atau mengatur metabolisme, menurut pernyataan itu.

Secara khusus, para peneliti menemukan bahwa konsentrasi garam yang tinggi menghambat sekelompok enzim yang dikenal sebagai kompleks II dalam reaksi berantai yang menghasilkan ATP, yang membuat mitokondria menghasilkan lebih sedikit ATP. Dengan lebih sedikit ATP (kurang energi), monosit matang menjadi fagosit yang tampak tidak normal.

Para peneliti menemukan bahwa fagosit yang tidak biasa ini lebih efektif melawan infeksi. Namun, itu belum tentu merupakan hal yang baik, kata para peneliti, karena peningkatan respon imun dapat menyebabkan lebih banyak peradangan dalam tubuh, yang pada gilirannya dapat meningkatkan risiko penyakit jantung.

Para peneliti kemudian melakukan beberapa percobaan pada manusia; dalam satu, peserta pria yang sehat mengonsumsi tablet suplemen garam setiap hari sebanyak 6.000 miligram—hampir tiga kali lipat dari jumlah yang disarankan - selama dua minggu.

Dalam percobaan lain, sekelompok peserta makan pizza utuh dari sebuah restoran Italia.Mereka menemukan bahwa setelah makan pizza, yang mengandung 10.000 mg garam, mitokondria partisipan menghasilkan lebih sedikit energi. Tapi efek ini tidak bertahan lama; delapan jam setelah peserta makan pizza, tes darah menunjukkan mitokondria mereka berfungsi normal kembali.

"Itu hal yang baik," kata Dominik Müller, profesor di Pusat Kedokteran Molekuler Max Delbrück di Asosiasi Helmholtz dan Pusat Penelitian Eksperimental dan Klinis di Berlin, dalam pernyataannya.

"Jika itu adalah gangguan yang berkepanjangan, kami khawatir sel tidak mendapatkan cukup energi untuk waktu yang lama," sambungnya.

Namun, tidak diketahui apakah mitokondria terpengaruh dalam jangka panjang jika seseorang secara konsisten mengonsumsi makanan tinggi garam. Para peneliti berharap dapat memahami apakah garam dapat memengaruhi sel lain, karena mitokondria ada di hampir setiap sel di dalam tubuh.